Chez Sam : Cartes & Menus

Découvrez ci-dessous toute l’offre cuisine, bar, carte des vins et les petits déjeuners de Chez Sam

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Des saveurs fraîcheur, gourmandes & nature…

Du côté de chez Sam, un restaurant autrement bon, une cuisine santé & plaisir, des produits frais exclusivement français & locaux, en circuit court. Des viandes d’élevages paysans d’à côté, éthiques et respectueux du bien-être animal et de la planète. Des aromatiques, des condiments & certains des légumes, cueillis dans notre potager en permaculture. Mais surtout, Chez Sam, des saveurs, une gourmandise nouvelle, du partage, sans oublier quelques plats de tradition ! L’équipe de Chez Sam vous attend…

L’Ardoise du jour

Aujourd'hui Chez Sam

Suggestions du jour

mercredi 27 Jan

Entrée : … 7,50€

Plat : Choux lardons 10,00€

Plat : Pavé de saumon 10,00€

Dessert : Crème caramel 4,50€

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Les cartes, les menus

Carte du Bar

Apéritifs

Rosé pamplemousse, kir 12cl : 2,80€
Apéritif maison 12cl : 4,00€
Martini blanc ou rouge 5cl 3,00€
Ricard, Berger blanc 2cl : 2,50€ / 4cl 4,80€
Whisky Baby 2cl : 2,50€
Whisky entier 4cl : 4,50€
Malibu 4 cl : 3,50€
Vodka 4cl : 3,50€
Salers 4cl : 3,00€
Muscat, porto 5cl : 3,50€
Vin blanc au verre : 2,60€
Vin rouge au verre : 2,60€

Bières pression

Bière Kronenbourg – Demi 25cl : 2,90€ / Bock 12,5cl : 1,60€
Bière Grimbergen – Demi 25 cl : 3,90€ / Bock 12,5cl : 2€
Monaco 25cl : 2,90€
Panaché 25 cl : 2,70€
Supplément picon : 0,50€

Bières bouteilles

El Grande 33cl 3,90€
Bière artisanale locale Ragnagna : 5,00€
Bière artisanale locale suivent la production : 5,00€

Divers

Cocktail maison avec alcool : 6,90€
Cocktail maison sans alcool : 5,90€
Planche de charcuterie pour 2 pers 12€

boissons

Coca, Coca zéro 33cl : 3,00€
Limonade 25cl : 2€
Ice tea 25c : 3,00€
Jus de orange 25cl : 3,00€
(Tomate ; Ananas ; Orange)
ACE 25cl : 3,00€
Jus de fruit arbre “Bissardon” artisanal & local : 4,20€
(Abricot ; Pomme-framboise ; Pêche de vigne)
Orangina 25cl : 3,00€
Oasis tropical 33cl : 3,00€
Schweppes agrumes 25cl : 3,00€
Tourtel citron : 3,00€
Diabolo : 2,20€
Vittel 25cl : 2,00€
Perrier 33cl : 2,60€
Sirop à l’eau : 1,50€
Suppl sirop : 0,20€

Digestifs

Poire 4cl : 4,90€
Cristille local 4cl : 4,90€
Cognac 4cl : 4,90€
Calvados 4cl : 4,90€
Get 27 : 3,50€
Get 31 : 3,50€

Carte des petits déjeuners

Formule complète

Petit déjeuner complet : 7,00€
(Grande boisson chaude au choix viennoiserie, pain beurre, confiture maison, jus de fruit)

Boissons chaudes

Café serré 1,30 €
Expresso salle 1,50 €
Décaféiné 1,50 €
Noisette 1,40 €
Double expresso 2,60 €
Café allongé 1,70 €
Grand café au lait 2,90 €
Chocolat chaud 2,90 €
Thé 2,90 €
Infusion 2,90 €

Autres Boissons

Jus de fruit : 1,20 €

Formule de la Ferme

Petit déjeuner de la ferme : 12,50€
(Grande boisson chaude au choix, viennoiserie, pain beurre, confiture maison, jus de fruit, petite assiette de charcuterie et de fromage de notre région)

À la carte

Croissant : 1,20€
pain au raisin : 1,50€
Pain au chocolat : 1,40€
Pain beurre : 1,40€
Supplement confiture maison : 0,60€
Fruit : 1,50€
Salade de fruits suivant la saison : 2,20€
Omelette : 4,50€
Oeufs brouillés : 4,50€
Oeuf à la coque : 1,50€
Petite planche de charcuterie et fromage de pays : 6,50€
Faisselle fermière de vache ou chèvre : 2,50 €

Du côté des menus

menu du Marché *14,90€

• Nougat de bœuf, vinaigrette à l’échalote
Ou • Salade Bourbonnaise
jambon de pays, noix, cantal, œuf dur, tomate
Ou • Entrée du Chef, voir l’ardoise

• Filet mignon de porc sauce moutarde
Ou • Poisson du Marché, voir l’ardoise
Ou • Plat du Jour, voir l’ardoise

• Assiette de fromages
Ou • Faisselle fermière de vache ou chèvre

• Dessert du jour

*14,90€ du lundi au vendredi midi
17,90€ du vendredi soir au dimanche soir

menu Chez Sam 25€

• Millefeuille d’escargots d’ici
au bleu d’Auvergne
Ou • Salade de saison, salade verte, gésiers,
magret fumé, fruits et légumes de saison
Ou • Carpaccio de bœuf & œuf poché

• Sam burger, steak haché, Saint-Nectaire,
tomate, oignon, pain de seigle du Chef
accompagné de frites maison
Ou • Pavé du boucher, sauce Chez Sam,
frites et légumes de saison
Ou • Dos de cabillaud en croûte d’herbes
du jardin, riz parfumé et légumes de saison
Ou • Suprême de pintade fermière à la bière
artisanale, frites et légumes de saison

• Assiette de fromages
Ou • Faisselle fermière, de vache ou chèvre

• Moelleux au chocolat
Ou • Madeleine à la crème de pistache
Ou • Glaces artisanales, 3 boules

menu La Marguetière 36€

• Mise en bouche

• Poêlée de Saint-Jacques
& fondue d’endives au Champagne
Ou • Escalope de foie gras poêlée, crumble de pain d’épices & réduction de vinaigre aux fruits rouges
Ou • Assiette de poissons fumés maison,
crème citronnée à l’aneth

• Filet de bœuf grillé, sauce Chez Sam,
frites & légumes de saison
Ou • Côte de veau aux cèpes & mascarpone
aux herbes du jardin, frites et légumes de saison
Ou • Filet de turbot sauce hollandaise,
riz parfumé et légumes de saison

• Assiette de fromages & confitures maison
Ou • Cervelle de canut
Ou • Faisselle fermière de vache ou chèvre

• Profiteroles aux 2 chocolats
Ou • Gratin de fruits rouges
& sabayon au Champagne
Ou • Tarte Tatin Grand-mère
(à commander en début de repas)

menu des petits fermiers 8,00€

• Petit hamburger maison Ou • Nuggets de poulet Accompagnement : frites, ou légumes du jour • Glace Ou • Dessert du Jour • Boisson verre de jus de fruit, soda, sirop à l’eau au choix

La carte de Chez Sam

Entrées

• Salade Bourbonnaise : ……… 8,00€
• Salade de saison : …………. 9,00€
• Entrée du jour : …………. 7,00€
• Nougat de bœuf : …………. 7,00€
• Charcuterie du pays (assiette) : ….. 8,00€
• Carpaccio de bœuf & œuf poché : …… 7,50€
• Assiette de poissons fumés maison : ….. 10,00€
• Soupe d’ortie (selon saison) : ……… 5,00€
• Millefeuille d’escargots au bleu d’Auvergne : ….. 9,50€
• Poêlée de St-Jacques fondue d’endives Champagne : ….. 10,00€
• Foie gras poêlé au pain d’épices : ….. 10,00€

Grandes salades

• Sam Salade, salade verte, tomate confite, bœuf fumé maison, tartine de pain complet au chèvre et miel, jambon de pays, pignons de pin, fruits (de saison) : … 14,00€
• Grande salade Bourbonnaise, salade verte, jambon de pays, noix, cantal, œuf dur, tomate : ….. 13,00€

Plats Côté Terre ou Mer

• Suprême de pintade fermière à la bière ….. 12,00€
• Filet mignon de porc sauce moutarde ….. 11,00€
• Côte de veau & mascarpone aux herbes ….. 16,00€
• Suggestion du Chef, voir l’ardoise du jour ….. 10,00€
• Poisson du marché, voir l’ardoise du jour ….. 11,00€
• Filet de turbot sauce hollandaise ……… 17,00€
• Cabillaud en croûte d’herbes …………. 13,00€

Fromages

• Assiette de fromages du pays …………. 4,50€
• Cervelle de canut …………. 3,50€
• Faisselle fermière …………. 2,50€

Desserts Maison

• Glaces artisanales …………. 5,90€
• Tarte Tatin à commander en début de repas ….. 5,90€
• Gratin de fruits & sabayon ………… 6,50€
• Café gourmand …………. 7,50€
• Madeleine à la crème de pistache ……… 4,90€
• Profiteroles aux 2 chocolats ……… 4,90€
• Dessert du jour ……… 4,50€
• Moelleux au chocolat ……… 5,90€

Carte spéciale des viandes

Viandes exclusivement françaises, provenant d’élevages fermiers locaux en sensiculture*
respectueux du bien-être animal et de l’environnement

• Steak tartare au couteau 180g env. préparé par le Chef, avec ses condiments …………… 16,00€

• Grand carpaccio servi avec salade, frites maison ………………………………………………………………….. 15,50€

• Sam burger steak 120g env. St-Nectaire fermier, tomate, pain de seigle maison ……….. 14,00€

• Black burger steak 120g env. fourme d’Ambert, tomate confite, ortie, bacon, pain noir 14,00€

• Tataki de bœuf viande marinée au soja et saté ………………………………………………………………………. 15,00€

• Entrecôte grillée sauce poivre 220 g environ …………………………………………………………………………… 18,00€

• Entrecôte maturée 220 g environ ………………………………………………………………………………………………… 30,00€

• Filet grillé 200 g environ …………………………………………………………………………………………………………………. 20,00€

• Planche de viandes de bœuf grillées sélectionnées par le Chef, à partager à deux ……… 29,00€

• Côte de bœuf 1100 g environ, pour 2 personnes ………………………………………………………………………… 58,00€

• Côte de bœuf maturée 1100 g environ, pour 2 personnes, selon disponibilité ………………… 79,00€

Nos viandes sont accompagnées au choix de : frites maison, légumes de saison, salade verte
*+ d’infos sur la sensiculture : chezsam.fr/sensiculture

Carte des vins

Pétaillants

• Pétillant Côtes roannaises blanc : 24, 90€
• Pétillant Côtes roannaises rosé : 24, 90€
• Champagne Bernard Remy Prestige : 45 €
• Champagne Carte blanche : 37 €

Vins rouges

Auvergne vins locaux :
• Cotes roannaises AOP – Pichets : 25cl 3€ – 50cl 6€ – 1L 10€
• Côte Roannaise perdriziere : 75cl 14,90€
• Côte Roannaise Les têtes : 75cl 17,50€
• St-Pourçain domaine de la croix d’or : 75cl 17,50€
Vins de Loire :
• St-Nicolas de Bourgueil “les aisselières” : 37,5cl 16€ – 75cl 26€
• Chinon retour au franc – Bio : 75cl 29€
Cote du Rhône :
• Côtes du rhône M.Chapoutier : 37,5cl 11€ – 75cl 20€
• Crozes-hermitage M.Chapoutier Bio : 75cl 33€
• St Joseph “Deschants” : 75cl 35€
Bourgogne :
• Bourgogne Louis Jadot “couvent des jacobins” : 75cl 29 €
• Maranges Louis Jadot : 75cl 39€
Pommard : 75cl 75€
• Gevrey-chambertin 75cl 78€
Bordeaux :
• Côtes de bourg “Haut bajac” : 75cl 26 €
• Pessac Léognan “Seigneurie d’olivier” : 75cl 39 €
• Lalande de Pomerol : 42€
• Margaux : 75cl 79€

Vins blancs

Auvergne vins locaux :
• St Pourçain – Pichets : 25cl 3€ – 50cl 6€ – 1L 10€
• Côte Roannaise : 75cl 15,90€
• St Pourçain “Domaine de la croix d’or” 17,50€
Loire :
• Chinon “Chenin” : 75cl 24€
Bourgogne :
• Bourgogne “Couvent des Jacobins” (Louis Jadot) : 75cl 29€
• Pouilly-fuissé domaine ferret : 75cl 45€
• Crozes-Hermitage Bio : 75cl 39€
Bordeaux :
• St Croix du Mont (Moelleux) : 75cl 29,90€

Vins rosés

Auvergne vins locaux :
• Cotes roannaise AOP – Pichets : 25cl 3€ – 50cl 6€ – 1L 10 €
• Côte Roannaise l’ authentique : 75cl 15,90 €
• St Pourçain “Domaine de la croix d’or” 75cl 17,50€
Loire :
• Chinon Couly Dutheil : 75cl 21€
Provence :
• Côte de provence : 75cl 23€

Eaux

Badoit 1l : 3,50€
Chateldon 75cl : 5€
Evian 1l : 2,90€
Vittel 0,50cl : 2,20€
Volvic 75cl : 5€

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