Restaurant néo-paysan / Boutique de fermes

Du Côté de Chez Sam

la cuisine d’Ici

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Des saveurs fraîcheur, gourmandes & nature…

Du côté de chez Sam, un restaurant autrement bon, une cuisine santé & plaisir, des produits français frais essentiellement locaux, en circuit court. Des viandes d’élevages paysans d’à côté, éthiques et respectueux du bien-être animal et de la planète. Des aromatiques, condiments & certains légumes cueillis dans notre potager en permaculture. Mais surtout, Chez Sam, des saveurs, une gourmandise nouvelle, du partage, sans oublier quelques plats de tradition ! L’équipe de Chez Sam vous attend…

Français, et alors !

Chez Sam : cocorico et cocori-locaux

Bienvenue Du Côté de Chez Sam ! Sam, c’est Samuel, un éleveur d’ici, passionné de nutrition & de santé, passionné de nature, de ruralité. Passionné de bon sens paysan, pour lequel, la forme et la santé commencent par la qualité de ce que l’on a dans son assiette. Et la qualité des produits rime généralement avec leur provenance ! Chez Sam, la quasi totalité* de votre assiette est issue d’élevages et de producteurs locaux, en vente directe et bien sûr en circuit court. Les légumes et les aromatiques proviennent pour part de notre jardin en permaculture et “O chimie”. La sélection des produits se fait sur des critères de production responsable et durable et bien sûr totalement française.

Vive la république…

Démocratique et démo-critique

Du Côté de Chez Sam, on aime le brassage des goûts, des gens, des genres et des idées… Nous aimons faire plaisir aux locavores (non intrégristes) avec des produits de qualité et une gastronomie accessible au plus grand nombre dans un état d’esprit sympathique, authentique, décontracté. Mais Samuel – comme la plupart des ses confrères – est un paysan fier de son travail et qui veut créer la rencontre entre le consommateur et les producteurs. Il aime expliquer – à qui le souhaite – ses méthodes d’agriculture alternative, “La sensiculture” qui emprunte le meilleur au présent comme au passé, et à toutes les agricultures responsables et durables sans querelles de chapelles. La mixité, le brassage démocratique et démo-critique (bien français) des idées, est aussi un peu la raison d’être de Chez Sam – on y voit des choses, on entend, on goûte, on ressent on comprend, et on s’approprie, on en discute et l’on peut même repartir chez soi avec des produits de fermes.

 

Miam miam

Ici, y-en-aura pour toul’monde

Et la cuisine Chez Sam ? Elle aussi, est issue d’un brassage, brassage du passé – avec ses légumes et herbes du jardin, sa soupe aux orties et autres denrées d’enfance – et du présent, qui privilégie des productions responsables, respectueuses et équitables et des recettes plus diététiques. Nos produits possèdent leurs histoires, histoire de leur production, de leur producteur, demandez donc à Sam, quand vous le verrez par ici… Et si vous souhaitez en savoir plus, participez aux événements à venir : journée permaculture, journée gastronomie et santé, journée botanique, soirées agricultures du Monde, découverte de la sensiculture en élevage, en culture, en maraîchage… Ou bien aux événements plus traditionnels comme, la viande à la broche, la soupe aux choux, la pétanque, les dégustations diverses, les parties de pêche, car, chez nous, “y-en-aura pour tou’lmonde”… Enfin, nous voulons vous dire merci par avance, à vous qui lisez ces lignes et qui venez vous “régaler français” vous “régaler paysan”Du Côté de Chez Sam.

Chez Sam, “tout est d’Ici*”

Fait maison,
frais maison…

*La cuisine du Côté de Chez Sam est Faite Maison chaque jour, à base de produits français, frais, de producteurs locaux ou de marchés de proximité. Les viandes sont exclusivement françaises. Les produits de conservation sont réalisés par nos soins ou approvisionnés auprès d’artisans en circuit court. Pour les exceptions, le service prévient les convives avant la commande et nous les indiquons autant que possible les provenances non françaises dans notre carte.

L’Ardoise du jour

Aujourd'hui Chez Sam

Suggestions du jour

mardi 20 Oct

Entrée : … 7,50€

Plat : Choux lardons 10,00€

Plat : Pavé de saumon 10,00€

Dessert : Crème caramel 4,50€

 Pour recevoir en avant-première le programme des soirées & événements du Côté de Chez Sam par mail ou sms, Cliquez ci-dessous !

La Sélection du Chef

Soupe aux orties

Un classique de nos campagnes, sain et naturel, revisité par Chez Sam (selon saison)

Millefeuille d’escargots

Sauce au Bleu d’Auvergne, quelques herbes fraîches et salade du jardin

Steak tartare

Grande Viande Française d’ici, steak au couteau servi préparé tout Frais Maison

Côte de Bœuf

Grande Viande Française d’élevages responsables locaux, maturée ou non (selon dispo)

Profiteroles

Inénarrables profiteroles aux deux chocolats, préparées maison par le Chef

Photos non-contractuelles, les dressages et composants varient, selon l’approvisionnement, la saison, l’équipe en cuisine

Du côté des menus

menu du Marché *14,90€

• Nougat de bœuf, vinaigrette à l’échalote
Ou • Salade Bourbonnaise
jambon de pays, noix, cantal, œuf dur, tomate
Ou • Entrée du Chef, voir l’ardoise

• Filet mignon de porc sauce moutarde
Ou • Poisson du Marché, voir l’ardoise
Ou • Plat du Jour, voir l’ardoise

• Assiette de fromages
Ou • Faisselle fermière de vache ou chèvre

• Dessert du jour

*14,90€ du lundi au vendredi midi
17,90€ du vendredi soir au dimanche soir

menu Chez Sam 25€

• Millefeuille d’escargots d’ici
au bleu d’Auvergne
Ou • Salade de saison, salade verte, gésiers,
magret fumé, fruits et légumes de saison
Ou • Carpaccio de bœuf & œuf poché

• Sam burger, steak haché, Saint-Nectaire,
tomate, oignon, pain de seigle du Chef
accompagné de frites maison
Ou • Pavé du boucher, sauce Chez Sam,
frites et légumes de saison
Ou • Dos de cabillaud en croûte d’herbes
du jardin, riz parfumé et légumes de saison
Ou • Suprême de pintade fermière à la bière
artisanale, frites et légumes de saison

• Assiette de fromages
Ou • Faisselle fermière, de vache ou chèvre

• Moelleux au chocolat
Ou • Madeleine à la crème de pistache
Ou • Glaces artisanales, 3 boules

menu La Marguetière 36€

• Mise en bouche

• Poêlée de Saint-Jacques
& fondue d’endives au Champagne
Ou • Escalope de foie gras poêlée, crumble de pain d’épices & réduction de vinaigre aux fruits rouges
Ou • Assiette de poissons fumés maison,
crème citronnée à l’aneth

• Filet de bœuf grillé, sauce Chez Sam,
frites & légumes de saison
Ou • Côte de veau aux cèpes & mascarpone
aux herbes du jardin, frites et légumes de saison
Ou • Filet de turbot sauce hollandaise,
riz parfumé et légumes de saison

• Assiette de fromages & confitures maison
Ou • Cervelle de canut
Ou • Faisselle fermière de vache ou chèvre

• Profiteroles aux 2 chocolats
Ou • Gratin de fruits rouges
& sabayon au Champagne
Ou • Tarte Tatin Grand-mère
(à commander en début de repas)

menu des petits fermiers 8,00€

• Petit hamburger maison Ou • Nuggets de poulet Accompagnement : frites, ou légumes du jour • Glace Ou • Dessert du Jour • Boisson verre de jus de fruit, soda, sirop à l’eau au choix

des produits venus des fermes locales

Boutique de Fermes
Ma France Nature

Viandes, légumes, arômatiques, préparations paysannes – boissons, miels, confitures – en direct des Fermes locales. Ouvert 7/7

Demander les horaires à l’équipe en salle Chez Sam – Horaires affichés sur la porte de la boutique

Venir Chez Sam
La Marguetière

Prenons contact

contact@chezsam.com+33 (0)4 15 40 09 29

Chez Sam, La Marguetière
03120 Andelaroche

Venir Chez Sam

Depuis la N7: sortie N°58 Suivre dir Andelaroche jusqu’à La Marguetière
Depuis la D990-D994 à droite, Dir St-Martin d’Estreaux jusqu’à La Marguetière

Horaires :

• accueil & bar

Du lundi au samedi : de 8h à 22h
Dimanche : de 9h à 21h

Accueil fermé durant la coupure : 15h/18h
sauf sur rendez-vous

• service

Tous les jours de : 12h à 14h et de 19h à 21h

• Petit déjeuner

A partir de 7h (plus tôt sur demande à l'accueil)

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