Restaurant 

Du Côté de Chez Sam

PAUSE HIVERNALE DU RESTAURANT jusqu’au 29/03/2024
Les hébergements et le service petit déjeuner restent ouverts

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Des saveurs fraîcheur, gourmandes & nature…

Du côté de chez Sam, un restaurant autrement bon, une cuisine santé & plaisir, des produits français frais essentiellement locaux, en circuit court. Des viandes d’élevages paysans d’à côté, éthiques et respectueux du bien-être animal et de la planète. Des aromatiques, condiments & certains légumes cueillis dans notre potager en permaculture. Mais surtout, Chez Sam, des saveurs, une gourmandise nouvelle, du partage, sans oublier quelques plats de tradition ! L’équipe de Chez Sam vous attend…

Français, et alors !

Chez Sam : cocorico et cocori-locaux

Bienvenue Du Côté de Chez Sam ! Sam, c’est Samuel, un éleveur d’ici, passionné de nutrition & de santé, de nature, de ruralité. Passionné de bon sens paysan, pour lequel, la forme et la santé commencent par la qualité de ce que l’on a dans son assiette. Et la qualité des produits rime généralement avec leur provenance ! Chez Sam, la quasi totalité* de votre assiette est issue d’élevages et de producteurs locaux, en vente directe et en circuit court. Les légumes et les aromatiques proviennent pour part de notre jardin en permaculture et “O chimie”. 

Vive la république…

Démocratique et démo-critique

Du Côté de Chez Sam, on aime le brassage des goûts, des gens, des genres et des idées… Nous aimons faire plaisir aux locavores (non intrégristes) avec des produits de qualité et une gastronomie accessible au plus grand nombre dans un état d’esprit sympathique, authentique, décontracté. Mais Samuel – comme la plupart des ses confrères – est un paysan fier de son travail et qui veut créer la rencontre entre le consommateur et les producteurs. Il aime expliquer – à qui le souhaite – ses méthodes d’agriculture alternative, “La sensiculture” qui emprunte le meilleur au présent comme au passé, et à toutes les agricultures responsables et durables sans querelles de chapelles. La mixité, le brassage démocratique et démo-critique des idées, est aussi un peu la raison d’être de Chez Sam.

 

Miam miam

Ici, y-en-aura pour toul’monde

Et la cuisine Chez Sam ? Elle aussi, est issue d’un brassage, brassage du passé – avec ses légumes et herbes du jardin et autres denrées d’enfance – et du présent, qui privilégie des productions responsables, respectueuses et équitables et des recettes plus diététiques. Nos produits possèdent leurs histoires, histoire de leur production, de leur producteur, demandez donc à Sam, quand vous le verrez par ici… Et si vous souhaitez en savoir plus, participez aux événements à venir : journée permaculture, journée gastronomie et santé, journée botanique, soirées agricultures du Monde, découverte de la sensiculture en élevage, en culture, en maraîchage… Ou bien aux événements plus traditionnels comme, la viande à la broche, la soupe aux choux, la pétanque, les dégustations diverses, les parties de pêche, car, chez nous, “y-en-aura pour tou’lmonde”

Fait maison,
frais maison…

*La cuisine du Côté de Chez Sam est Faite Maison chaque jour, à base de produits français, frais, de producteurs locaux ou de marchés de proximité. Les viandes sont exclusivement françaises. Les produits de conservation sont réalisés par nos soins ou approvisionnés auprès d’artisans en circuit court. Pour les exceptions, le service prévient les convives avant la commande et nous les indiquons autant que possible les provenances non françaises dans notre carte.

La Sélection du Chef

Soupe aux orties

Un classique de nos campagnes, sain et naturel, revisité par Chez Sam (selon saison)

Feuilleté d’escargots

Sauce au Bleu d’Auvergne, quelques herbes fraîches et salade du jardin

Steak tartare

Grande Viande Française d’ici, steak au couteau servi préparé tout Frais Maison

Côte de Bœuf

Grande Viande Française d’élevages responsables locaux, maturée ou non (selon dispo)

moelleux chocolat chez sam 600

Moêlleux chocolat

Un cœur tendre notre moêlleux, et mêrme un cœur coulant, aux fruits rouges de passion !

Photos non-contractuelles, les dressages et composants varient, selon l’approvisionnement, la saison, l’équipe en cuisine

Du côté des menus

menu Chez Sam 28€

Assiette de charcuterie
« Ma France Nature »
ou
Salade gourmande
Magret fumé et gésiers confits

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Pavé de boeuf
Sauce à l'échalote
ou
Pavé de saumon
Sauce aux agrumes

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Assiette de fromages locaux
ou
Crème brulée à la noisette
ou
Moelleux au chocolat

menu Marguetière 38€

Mise en bouche
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Duo de bœuf
en carpaccio et tatanoix
ou
Gratinée de Noix de Saint Jacques
au beurre blanc
ou
Terrine de foie gras maison mi-cuit
confit de figues et d'oignons

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Filet de bœuf Poêlé
sauce condimentée aux truffes
ou
Filet d'Omble Chevalier
sauce vierge à l'aneth

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Assiette de fromages locaux


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Nougat glacé
ou
Verrine douceur d’été
Fraises, muesli, glace vanille, chantilly, amandes & coulis de fruits rouges

menu des petits fermiers 8,90€

KidBurger
Steak haché, tomates, cheddar, sauce burger
ou
Nuggets de poulet

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1 boule de glace


des produits venus des fermes locales

Boutique de Ferme
avec les produits Ma France Nature

Viandes, fromages, arômates, bocaux, charcuterie, boissons, miels, confitures…en direct des Fermes locales.

En vente à l’accueil du restaurant.

Venir Chez Sam

Prenons contact

contact@chezsam.fr
+33 (0)4 15 40 09 29

+33 6 99 80 95 52 (sms, whatapps)

Chez Sam, lieu dit la Marguetière
03120 Andelaroche

Venir Chez Sam

Depuis la N7 : sortie N°58: Saint-Martin d'Estréaux  suivre direction Andelaroche jusqu’au lieu-dit La Marguetière.
Depuis la D990-D994 à droite, direction St-Martin d’Estreaux jusqu’au lieu-dit La Marguetière.

Horaires :

• Restaurant

Fermé

Réouverture vendredi 29/03/24 à 18h30

• Petit déjeuner

De 8h à 10h30 au restaurant              SUR RESERVATION 24h à l'avance

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