Restaurant néo-paysan / Boutique de fermes

Du Côté de Chez Sam

la cuisine d’Ici

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Des saveurs fraîcheur, gourmandes & nature…

Du côté de chez Sam, un restaurant autrement bon, une cuisine santé & plaisir, des produits français frais essentiellement locaux, en circuit court. Des viandes d’élevages paysans d’à côté, éthiques et respectueux du bien-être animal et de la planète. Des aromatiques, condiments & certains légumes cueillis dans notre potager en permaculture. Mais surtout, Chez Sam, des saveurs, une gourmandise nouvelle, du partage, sans oublier quelques plats de tradition ! L’équipe de Chez Sam vous attend…

Français, et alors !

Chez Sam : cocorico et cocori-locaux

Bienvenue Du Côté de Chez Sam ! Sam, c’est Samuel, un éleveur d’ici, passionné de nutrition & de santé, passionné de nature, de ruralité. Passionné de bon sens paysan, pour lequel, la forme et la santé commencent par la qualité de ce que l’on a dans son assiette. Et la qualité des produits rime généralement avec leur provenance ! Chez Sam, la quasi totalité* de votre assiette est issue d’élevages et de producteurs locaux, en vente directe et bien sûr en circuit court. Les légumes et les aromatiques proviennent pour part de notre jardin en permaculture et “O chimie”. La sélection des produits se fait sur des critères de production responsable et durable et bien sûr totalement française.

Vive la république…

Démocratique et démo-critique

Du Côté de Chez Sam, on aime le brassage des goûts, des gens, des genres et des idées… Nous aimons faire plaisir aux locavores (non intrégristes) avec des produits de qualité et une gastronomie accessible au plus grand nombre dans un état d’esprit sympathique, authentique, décontracté. Mais Samuel – comme la plupart des ses confrères – est un paysan fier de son travail et qui veut créer la rencontre entre le consommateur et les producteurs. Il aime expliquer – à qui le souhaite – ses méthodes d’agriculture alternative, “La sensiculture” qui emprunte le meilleur au présent comme au passé, et à toutes les agricultures responsables et durables sans querelles de chapelles. La mixité, le brassage démocratique et démo-critique (bien français) des idées, est aussi un peu la raison d’être de Chez Sam – on y voit des choses, on entend, on goûte, on ressent on comprend, et on s’approprie, on en discute et l’on peut même repartir chez soi avec des produits de fermes.

 

Miam miam

Ici, y-en-aura pour toul’monde

Et la cuisine Chez Sam ? Elle aussi, est issue d’un brassage, brassage du passé – avec ses légumes et herbes du jardin, sa soupe aux orties et autres denrées d’enfance – et du présent, qui privilégie des productions responsables, respectueuses et équitables et des recettes plus diététiques. Nos produits possèdent leurs histoires, histoire de leur production, de leur producteur, demandez donc à Sam, quand vous le verrez par ici… Et si vous souhaitez en savoir plus, participez aux événements à venir : journée permaculture, journée gastronomie et santé, journée botanique, soirées agricultures du Monde, découverte de la sensiculture en élevage, en culture, en maraîchage… Ou bien aux événements plus traditionnels comme, la viande à la broche, la soupe aux choux, la pétanque, les dégustations diverses, les parties de pêche, car, chez nous, “y-en-aura pour tou’lmonde”… Enfin, nous voulons vous dire merci par avance, à vous qui lisez ces lignes et qui venez vous “régaler français” vous “régaler paysan”Du Côté de Chez Sam.

Chez Sam, “tout est d’Ici*”

Fait maison,
frais maison…

*La cuisine du Côté de Chez Sam est Faite Maison chaque jour, à base de produits français, frais, de producteurs locaux ou de marchés de proximité. Les viandes sont exclusivement françaises. Les produits de conservation sont réalisés par nos soins ou approvisionnés auprès d’artisans en circuit court. Pour les exceptions, le service prévient les convives avant la commande et nous les indiquons autant que possible les provenances non françaises dans notre carte.

L’Ardoise du jour

Aujourd'hui Chez Sam

Suggestions du jour

jeudi 11 Août

Entrée : Voir l’ardoise -,–€

Plat : Voir l’ardoise –,–€

Plat : Voir l’ardoise –,–€

Dessert : Voir l’ardoise –,–€

 Pour recevoir en avant-première le programme des soirées & événements du Côté de Chez Sam par mail ou sms, Cliquez ci-dessous !

La Sélection du Chef

Soupe aux orties

Un classique de nos campagnes, sain et naturel, revisité par Chez Sam (selon saison)

Feuilleté d’escargots

Sauce au Bleu d’Auvergne, quelques herbes fraîches et salade du jardin

Steak tartare

Grande Viande Française d’ici, steak au couteau servi préparé tout Frais Maison

Côte de Bœuf

Grande Viande Française d’élevages responsables locaux, maturée ou non (selon dispo)

Moêlleux chocolat

Un cœur tendre notre moêlleux, et mêrme un cœur coulant, aux fruits rouges de passion !

Photos non-contractuelles, les dressages et composants varient, selon l’approvisionnement, la saison, l’équipe en cuisine

Du côté des menus

menu du Marché : 18,90€

Nougat de boeuf

ou

Salade paysanne

Steak grillé

ou

Plat du jour

Assiette de fromages locaux

ou
Faisselle fermière

Dessert du jour

 

Ardoise du jour : 14,50€

Uniquement le midi du lundi au vendredi, sauf jours fériés

Entrée du jour

Plat du jour

Fromage

ou

dessert du jour

 

menu Chez Sam 28€

Carpaccio de bœuf
ou
Gaufres d'escargots à la provençale

ou
Assiette de charcuterie "Ma France Nature"

Sam-Burger

ou

Filet de truite aux amandes
ou
Pavé du boucher "Ma France Nature"

ou

Mix Grill (Volaille, Agneau, Porc)

Assiette de fromages locaux

ou
Faisselle fermière

Moelleux au chocolat & crème aux pralines roses
ou

Coupe de fraises Melba
ou
Entremet exotique (coco & passion)

menu La Marguetière 38€

Foie gras & ses chutneys
ou
Tartare de st jacques & carpaccio de lotte, marinade exotique

ou
Salade gourmande aux filets de cailles fumés

Sandre au champagne

ou
Filet de boeuf aux échalotes confites

ou
Ris de veau aux mousserons

Assiette de fromages locaux ou
Faisselle fermière

ou Cervelle de canut

Crème brulée infusion noisette
ou
Vacherin des îles (vanille & mangue) ou
Macaron framboise crème diplomate

 

menu des petits fermiers 8,50€

 Kid-burger maison ou Nuggets de poulet ou

Steak haché

Glace fermière (1 boule) ou
Dessert du jour

Boisson comprise :
Un verre de sirop à l’eau ou de jus de fruits

des produits venus des fermes locales

Boutique de Fermes
Ma France Nature

Viandes, légumes, arômatiques, préparations paysannes – boissons, miels, confitures – en direct des Fermes locales. Ouvert 7/7

Demander les horaires à l’équipe en salle Chez Sam – Horaires affichés sur la porte de la boutique

Venir Chez Sam
La Marguetière

Prenons contact

contact@chezsam.com+33 (0)4 15 40 09 29

Chez Sam, La Marguetière
03120 Andelaroche

Venir Chez Sam

Depuis la N7: sortie N°58 Suivre dir Andelaroche jusqu’à La Marguetière
Depuis la D990-D994 à droite, Dir St-Martin d’Estreaux jusqu’à La Marguetière

Horaires :

• accueil & bar

Du lundi au samedi : de 8h à 22h
Dimanche : de 9h à 21h

Accueil fermé durant la coupure : 15h/18h
sauf sur rendez-vous

• service

Tous les jours de : 12h à 14h et de 19h à 21h

• Petit déjeuner

A partir de 7h (plus tôt sur demande à l'accueil)

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